第 三 題

【解題思路】麩醯胺酸為主要胺基載體，低醣高蛋白飲食下由肌肉釋出，至肝臟及腎臟進行脫胺與糖質新生。 【詳解】

1. 組織優先利用性：在低醣高蛋白代謝狀態下，肌肉會將過多胺基酸代謝後的含氮廢物，藉由合成麩醯胺酸（Glutamine）釋出至血液中。肝臟與腎臟是吸收並利用麩醯胺酸的主要器官。

【解題思路】甲硫胺酸為生醣胺酸，肝臟為其主要代謝器官，會將其碳骨架轉換為糖質新生中間產物以維持血糖。 【詳解】

1. 組織優先利用性：肝臟是處理甲硫胺酸代謝與進行糖質新生（Gluconeogenesis）的核心樞紐。腦細胞的絕對能量則依賴肝臟釋放的葡萄糖（或酮體）。

【解題思路】異白胺酸為生醣兼生酮之支鏈胺基酸（BCAA），由骨骼肌優先代謝，並透過「葡萄糖-丙胺酸循環」協助肝臟生醣。 【詳解】

1. 組織優先利用性：肝臟缺乏支鏈胺基酸轉胺酶（BCAT），因此異白胺酸會繞過肝臟，優先由骨骼肌吸收與代謝。