醫療類申論題
106年
[營養師] 生理學與生物化學
第 四 題
以人體營養生化代謝途徑（包括反應先質 Precursor、反應酵素、輔因子及生成物），說明魚油所含 omega-3 脂肪酸：Eicosapentaenoic acid（EPA）是否為必需脂肪酸？（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
判斷EPA是否為必需脂肪酸的關鍵在於『人體能否自行合成』。人體無法自行合成次亞麻油酸(ALA)故為必需，但EPA可由ALA在體內轉換，故嚴格來說EPA為條件性必需脂肪酸。必須詳細寫出從ALA轉換至EPA的去飽和(desaturase)與延長(elongase)步驟及輔因子。
EPA 與必需脂肪酸代謝
💡 ALA 為必需脂肪酸，EPA 為其代謝產物，屬條件性必需。
🔗 人體合成 EPA 之生化代謝途徑
- 1 反應先質 ALA — 18:3 n-3，必需從飲食攝取。
- 2 Δ6-去飽和酶 — 生成 SDA；需 NADH/NADPH、O2。
- 3 延長酶 Elongase — 加入兩個碳 (Malonyl-CoA) 生成 ETA。
- 4 Δ5-去飽和酶 — 最終生成 EPA (20:5 n-3)。
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🔄 延伸學習：延伸學習：EPA 轉換率極低（<10%），實務上仍建議由魚油補充。
