第 二 題

「Sarcopenia」（肌少症）是指伴隨年齡增長而發生的進行性、全身性的「骨骼肌質量減少」，並伴隨「肌肉力量下降」或「身體體能表現下降」的臨床綜合症。 特徵與影響包含：(1) 主要發生於高齡族群（原發性），但也可能與營養不良、慢性疾病或缺乏活動有關（次發性）。(2) 會增加老人跌倒、骨折、失能、住院甚至死亡的風險，嚴重影響生活品質。(3) 臨床防治與營養介入對策通常包含：攝取充足的優質蛋白質（特別是富含白胺酸的食物）、補充維生素D，以及搭配進行漸進式的阻力型運動訓練。

「Biofortification」（生物營養強化）是指透過農藝學（肥料施用）、傳統植物育種或現代生物技術（如基因改造），在農作物生長階段提高其可食部分的必需微量營養素（如維生素、礦物質）含量與生物利用率的過程。 特徵與應用包含：(1) 與加工廠添加營養素的「食品營養強化」不同，生物強化是在作物田間生長時即完成。(2) 目的在於從源頭解決開發中國家盛行的「隱性飢餓」（缺乏微量營養素）。(3) 常見實例包含：富含維生素A前驅物的「黃金米」（Golden Rice）、高鋅小麥、高鐵珍珠粟以及富含維生素A的橘肉地瓜。