醫療類申論題
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 一 題
依照「學校午餐食物內容及營養基準」設計國小六年級營養午餐菜單 1,000 人份，預估採購量及計劃每人食物成本低於 25 元，並說明每日食物內容規範目標值。（20 分）
📝 此題為申論題
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本題重點在於對「學校午餐食物內容及營養基準」的熟悉度，需清楚列出國小高年級（六年級）的熱量及六大類食物份數基準，並結合團膳採購與成本控制的實務概念，敘述如何推算採購量與控制每人成本。
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【破題】本題測驗「學校午餐食物內容及營養基準」中關於國小六年級的規範目標值，以及團膳實務中採購量預估與成本控制的方法。 【論述】 一、每日食物內容規範目標值（國小高年級：五、六年級）：
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