醫療類申論題
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 二 題
請寫出蛋品儲存時的變化及注意事項。（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
思考雞蛋在儲存過程中發生的物理與化學變化（如氣室變大、pH值上升、水分散失），並推導出正確的儲存條件與注意事項（如低溫、鈍端朝上、避免異味）。
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【破題】蛋品在儲存過程中會因時間與環境因素發生理化性質改變，掌握這些變化有助於建立正確的儲存規範。 【論述】 一、蛋品儲存時的變化：
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