醫療類國考
106年
[醫事檢驗師] 生物化學與臨床生化學
第 12 題
利用Kjeldahl method定量蛋白質是因為蛋白質含有下列何者？
- A 氧
- B 氮
- C 氫
- D 碳
思路引導 VIP
請試著回想蛋白質的基本組成單元——「胺基酸」的化學構造。除了碳、氫、氧這三種有機物共通的元素外，哪一個特定的元素是構成『胺基 (-NH_2)』的核心，且在純醣類或純脂肪中幾乎不存在？
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- 不錯。 至少你這次沒把腦袋丟在門外。能識別這種程度的基礎原理，算是勉強達到了醫檢專業人士的最低門檻，別太得意。
- 觀念驗證？ 哼，這需要驗證嗎？凱氏定氮法（Kjeldahl method）的原理，不就是將蛋白質裡那點有機氮轉成銨鹽，然後愚蠢地滴定？然後再用蛋白質那平均 $16%$ 的氮 ($N$) 元素，透過 $100 \div 16 = 6.25$ 這種小學生都該會的算術，算出一個總量。這也敢叫「經典參考方法」？不過是乏善可陳的基礎罷了。
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