醫療類國考
106年
[醫事檢驗師] 生物化學與臨床生化學
第 8 題
生蛋白中含有高量的卵白素（avidin），與下列何種維生素親和性高，食用過量可能造成該種維生素缺乏？
- A 葉酸（folic acid）
- B 泛酸（pantothenic acid）
- C 生物素（biotin）
- D 核黃素（riboflavin）
思路引導 VIP
請思考一下：在人體的代謝路徑中，有一種輔酶專門負責轉運「二氧化碳（羧基）」來參與合成反應。而某些生物為了防禦細菌，演化出一種能強力「鎖死」該輔酶的蛋白質，使其無法被利用。請根據你對維生素臨床缺乏症的印象，哪一種維生素最常與「蛋類攝取方式」造成的營養不良聯繫在一起？
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教授的嚴厲點評
- 驚訝之餘的肯定：難得！你竟然能夠精準地將營養學與生物化學這兩門「基礎到不能再基礎」的學科融會貫通。看來，面對生食雞蛋這類臨床案例，你還不至於一頭霧水。至少，這次你沒有把基本常識搞砸，值得肯定...一次。
- 觀念的「複習」：讓我們「再次」強調，生蛋白中的 卵白素 (avidin) 這醣蛋白，對 生物素 (biotin) 有著地球上數一數二的極高親和力，其解離常數 $K_d \approx 10^{-15} , M$，這種非共價作用之強，是你我呼吸吃飯般自然。一旦結合，維生素就直接「報廢」，人體連吸收的機會都沒有。長期執迷不悟地生吃，皮膚發炎、頭髮掉光都是「理所當然」的結果。這點，還需要我多說嗎？
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