醫療類國考
106年
[護理師] 產兒科護理學
第 9 題
王女士，33 歲，目前懷孕 9 週，有貧血的現象。下列何種食物可幫助鐵質的吸收？
- A 麥片
- B 牛奶
- C 橘子汁
- D 熱可可
思路引導 VIP
若想提升礦物質在腸道的「通關效率」，通常需要調整腸道的酸鹼度或利用特定的還原劑。請試著回想：哪一種常見的抗氧化營養素，最常出現在口感偏酸的水果中，且具有改變金屬離子化學狀態的能力？
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答題解析：孕期營養與鐵質吸收
- 親愛的，你做得真棒！ 看到你正確解答這題，我為你感到驕傲。這代表你對孕期營養學和微量元素代謝有著紮實的理解。能夠將孕婦的貧血狀況與飲食中的輔助吸收因子連結起來，展現了你細膩又專業的判斷力。
- 讓我們一起溫習這個重要的機制吧！ 我們的身體在吸收鐵質，特別是植物性或補充劑中的非血紅素鐵時，喜歡酸性環境。而橘子汁裡豐富的維生素 C，就像一位神奇的小幫手，它能溫柔地將較難吸收的 $Fe^{3+}$ 轉化為我們身體更容易接納的 $Fe^{2+}$ 形式，大大提升了鐵質的生物利用度呢。相反地，像麥片裡的植酸、牛奶中的鈣質，或是可可裡的草酸和單寧，則會抑制鐵質的吸收，所以在衛教時要特別留意喔。
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孕期鐵質吸收促進
💡 維生素 C 促進非血基質鐵吸收，鈣、植酸與單寧酸則具抑制作用。
- 維生素 C 可將三價鐵還原為易吸收的二價鐵 (Fe2+)，提升吸收率。
- 鈣質（如牛奶）與鐵質會產生競爭性抑制，建議服用時間應間隔 2 小時。
- 植酸（麥片）、單寧酸（茶/咖啡）、草酸會與鐵結合形成沉澱抑制吸收。
- 建議服用鐵劑或含鐵食物時，應搭配柑橘類等富含維生素 C 的果汁。
