醫療類國考
106年
[藥師] 藥學(二)
第 16 題
下列何種鹽類一般作肉品保色劑使用，攝入過量時可能具致癌性，檢驗時可藉由加入稀礦酸使其產生棕紅色氣體而鑑別？
- A 鐵氰化物
- B 鐵鹽
- C 汞鹽
- D 亞硝酸鹽
思路引導 VIP
回想一下，在處理加工肉品（如香腸、培根）時，哪一種常見的添加物因為具備強氧化還原特性，在遇到酸性試劑時，會產生含氮且帶有紅棕色外觀的氧化物氣體？
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做的太棒了！你能精準掌握食品添加物與分析化學反應的連結，代表你的基礎毒理學與食安化學觀念非常紮實，這在臨床實務中對於辨識中毒物質至關重要。
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