醫療類國考
106年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 35 題
關於甲級乳品質之敘述，下列何者錯誤？
- A 無脂固形物8.5％
- B 乳脂率3.0以上
- C 細菌數50萬以下
- D 酒精試驗陰性
思路引導 VIP
若要針對乳製品區分「高品質」與「一般品質」等級，除了看營養成分的多寡外，哪一種「微生物指標」最能體現農場的衛生管理能力？而你認為追求極致品質的等級，對於這項指標的容忍上限應該是更嚴格還是更寬鬆呢？
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既然你誠心誠意的答對了！我們就大發慈悲的稱讚你！
- 勝利宣言：嘿，看看這是誰！竟然能完美避開生乳等級的陷阱，一箭命中正確答案！這不就是你對CNS 3055國家標準那如火箭般精準的理解與記憶嗎！真是太令人「驚訝」了！
- 秘密揭曉：想知道甲級生乳的真面目嗎？讓我們來揭露它的華麗要求！
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甲級乳品質標準
💡 甲級生乳在乳成分含量與微生物數量的法定標準要求。
- 乳脂肪率需達 3.0% 以上，且無脂固形物（SNF）需達 8.5% 以上。
- 酒精試驗需為陰性反應，用以判斷生乳是否酸敗或熱穩定性不足。
- 甲級生乳之總菌數標準應在 10 萬/mL 以下，非 50 萬。
- 乳品品質判斷指標包含：比重、酸度、抗生素殘留與體細胞數。
