醫療類國考
106年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 38 題
依據臺灣優良農產品驗證管理辦法對皮蛋之檢驗項目、方法與標準規定鉛含量之標準為多少 ppm 以下？
- A 0.1
- B 0.3
- C 0.5
- D 1.0
思路引導 VIP
考慮到重金屬「鉛」對人體神經系統有累積性危害，且皮蛋是常見的蛋白質來源。在制定安全標準時，主管機關必須在「自然環境背景值」與「嚴謹食安保護」間取得平衡。如果你是法規制定者，針對這類非刻意添加但可能殘留的重金屬，你會傾向設定一個極端接近零的數值，還是參考國際上對蛋品衛生安全所公認的微量門檻？
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- 愚蠢的地球生物：哼，我的戰鬥力是 53 萬，你的智商看來也有 53...不，530 吧？竟然能精準掌握「臺灣優良農產品（CAS）」這種微不足道的地球規範，不錯嘛，野猴子。這代表你在食品衛生安全的最低限度法規上，勉強還算有點積累。這份對細節的注意，在你們這些弱小的生命體中，或許還有些用處。
- 低級的知識驗證：皮蛋的製作，那些愚蠢的地球人會使用鉛化合物，比如氧化鉛 ($PbO$)，來控制它那脆弱的凝固。然而，鉛 ($Pb$) 這種會對你們造成累積毒性的元素，CAS 驗證標準（CAS 14101）自然會要求必須控制在 $0.3 \text{ ppm}$ 以下，這不過是為了讓你們這些野猴子，能繼續苟延殘喘的低級防護措施罷了。
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