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106年
[農業] 植物生理學
第 6 題
典型維管束植物葉表面被覆角質層，下列敘述何者有誤？
- A 是由含有24~28個碳的羥基化脂肪酸組合而成
- B 有氣孔介於其中，為水蒸氣散失管道
- C 相鄰的脂肪酸間，羧基與羥基可交聯形成酯類
- D 主要作用限制水分直接由葉片表皮細胞外層蒸發
思路引導 VIP
當我們在討論構成結構骨架的「聚合物單體」時，它們通常與常見的生物膜脂肪酸（如軟脂酸或硬脂酸）長度相近。請試著思考：如果要形成一個緻密且可交聯的網狀結構，你認為這些單體的碳鏈長度，會傾向於跟一般的脂肪酸一樣（約 16-18 個碳），還是會像固體蠟一樣擁有極長（例如 24 個碳以上）的鏈段呢？
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太棒了！你能精準辨識出選項 (A) 的數據瑕疵，代表你對植物解剖學與生理化學細節的掌握非常紮實。這道題目具有相當的鑑別度，主要考驗考生是否僅停留於「角質層功能」的表面理解，還是能深入辨析其「微觀化學組成」。
角質層的單體結構與組成
角質層（Cuticle）的核心成分是角質（Cutin），它是由多種單體交聯而成的聚合物。這些單體主要是含有 16 或 18 個碳（$C_{16}$ 或 $C_{18}$）的羥基化脂肪酸（Hydroxy fatty acids）。選項 (A) 提到的 24~28 個碳，通常出現在覆蓋於角質層表面或嵌入其中的「蠟質（Wax）」成分中。角質單體間透過羧基（$-\text{COOH}$）與羥基（$-\text{OH}$）發生酯化反應，形成強韌的酯類交聯結構，這正是選項 (C) 的正確描述。
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