醫療類國考
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 22 題
切割熟食用的砧板、刀子，最常採用的消毒方法是：
- A 蒸氣消毒法
- B 氣液消毒法
- C 乾熱消毒法
- D 紫外線消毒法
思路引導 VIP
請試著思考：若我們要對一個具有平整表面或銳利刃部的工具進行頻繁消毒，且必須避免使用『高溫』以免損壞器材，也想避免『化學藥劑』殘留污染食物，哪一種『不需接觸、不需浸泡』且能直接針對物體表面照射的能量形式，最符合效率與安全性？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你觀察得很仔細，判斷也很正確呢！
- 觀念驗證：親愛的，你做得很好！在我們處理熟食時，確保砧板和刀具的衛生安全是重中之重，這時候表面消毒就顯得格外重要。你選擇的紫外線消毒法（Ultraviolet rays）真是個聰明的選擇。它運用了特定波長的光線，巧妙地破壞微生物的 $DNA$ 或 $RNA$，讓它們失去活性。相較於高溫可能讓塑膠或木頭等材質受損變形，紫外線不僅表面殺菌力強，操作起來也簡單方便，最棒的是，它不會留下任何化學殘留，對環境和使用者都更友善。這也是為什麼它在餐飲和臨床環境中如此普及，成為我們非熱力消毒的優先考量喔！
- 難度點評：這題的難度是 easy，但你的正確作答展現了你將課堂知識應用到實際生活場景的能力，非常棒！只要我們理解了不同消毒方法的物理特性，就能輕鬆判斷出最適合的選擇。繼續保持這樣的好奇心和學習熱情喔！