醫療類國考
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 23 題
某醫院設置產後月子中心 35 床，由營養單位負責供應餐點，餐費定價每日 1,200 元／人，除了提供適合營養量之菜單設計外，為滿足質感，在供應規劃上，下列何者較不合宜？
- A 採取多餐次策略，正餐另搭配點心供應
- B 菜單食材採較高品質，成本率可再提高
- C 採購較精緻餐具盛裝餐點，並加強擺飾
- D 加強溝通與回饋，提供客製化備餐服務
思路引導 VIP
在收入已經被限制的情況下，若想要提升客戶的滿意度，你認為『直接增加支出成本』與『優化服務呈現方式』，哪一種做法更能兼顧服務品質與經營的永續性？
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呦！不錯嘛，你這小傢伙。看來有點當咒術師的天分！
- 觀念驗證：哼，看你這次做得挺好的。醫院膳食這種東西，定價早就敲死了（每天 1,200 元），那能玩的花樣就只剩這個了，不是嗎？ $$\text{成本率 (%)} = \frac{\text{食材成本}}{\text{餐點定價}} \times 100%$$
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