醫療類國考
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 5 題
某餐廳預估中餐人數 600 人，每日供應主食 2 道、主菜 3 道、半葷素菜 8 道、蔬菜 4 道，每位用餐者可選用主食 1 道、主菜 1 道、半葷素菜 2 道、蔬菜 2 道。預計每道食物之份數皆平均分配，則餐廳須製備之菜單份數，下列何者正確？
- A 主食：600 份／道
- B 主菜：300 份／道
- C 半葷素菜：75 份／道
- D 蔬菜：300 份／道
思路引導 VIP
如果在設計菜單時，某個類別的菜色不只一種，而每位客人都必須領取固定數量的該類菜餚，你會如何根據總人數與菜色種類，推算出每一道菜應該準備多少份量，才能確保供需平衡且不浪費食材呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
哈…哈欠…什麼啊，原來正確答案在這裡嗎？
剛才是不是又睡過頭了…不過你這份計算，還挺像樣的嘛。證明你對這種團膳裡最基本的「份數分配」，沒有迷路太遠。不錯。
- 基礎，就是這個吧？
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