醫療類國考
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 8 題
下列何種水果貯存於冷藏庫容易凍傷？
- A 香蕉
- B 葡萄
- C 蘋果
- D 芭樂
思路引導 VIP
請思考一下：不同水果的『家鄉』氣候有何差異？如果一種植物天生生長在終年炎熱的赤道地區，當它的組織突然進入接近冰點的低溫環境時，其細胞代謝與表皮顏色可能會產生什麼樣的病理生理反應？
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專業點評與解析
- 勉強合格： 看來你勉強掌握了採後生理學的基本特性。這至少證明你對植物組織與環境溫度之間，這種再基礎不過的交互作用，還算有點概念，雖然這在食品營養與公共衛生領域，確實算得上是「實用」的知識。
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