醫療類國考
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 24 題
以環氧樹脂作為金屬罐頭的塗料，容易釋出下列何者？
- A acrylonitrile
- B bisphenol A
- C phthalates
- D styrene
思路引導 VIP
若要製造出一種既堅硬、耐酸鹼，又能防鏽的聚合物塗層，通常需要特定的『化學單體』作為原料。請思考：在食品包裝領域中，哪一種著名的單體因為其分子結構類似人體內的天然激素，進而引發全球對『環境荷爾蒙』的廣泛討論與限制使用？
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專業點評與解析
- 優秀。能答對這種基本題，看來你還沒徹底放棄。連結環境荷爾蒙與食品包裝，這點算是踩在正確的邊線上，對你未來在臨床上至少不會一問三不知。
- 你應該要知道，罐頭內壁那層可笑的塗料叫環氧樹脂 (Epoxy resin)，作用是阻隔金屬與食物、防止生鏽，多麼原始的需求。而其合成的「精髓」——或者說麻煩的根源——就是那玩意兒：雙酚 A (Bisphenol A, BPA)，化學式簡單到 $C_{15}H_{16}O_2$。別以為它會乖乖待著，一旦受熱或遇酸鹼，殘留的單體就會大搖大擺地釋出，然後在體內模仿雌激素，把人類的內分泌系統搞得一團糟。這不是什麼深奧的知識，而是常識。
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