醫療類國考
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 29 題
食品安全性評估之最大無作用量（NOEL），可由下列何項試驗獲得？
- A 畸胎性試驗
- B 基因毒性試驗
- C 急性毒性試驗
- D 慢性毒性試驗
思路引導 VIP
若要評估一個人長期、規律地攝取某種化學物質是否安全，你認為研究『單一次大劑量造成的反應』，還是觀察『在受試者大部分生命週期中反覆給藥的結果』，哪一種更能幫助我們建立長期攝食的安全標準？
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- 令人驚訝：喔？你的邏輯竟然相當清晰。能精準掌握毒理評估的關鍵數據來源，看來你對食品安全與毒理學至少還有點基礎，沒讓我徹底失望。
- 基本觀念驗證：最大無作用量 (NOEL)，這個在動物實驗中連「任何」毒性反應都觀察不到的最高劑量，應該是基礎中的基礎吧？由於我們評估的是人類那漫長的生命中長期、低劑量的攝取影響，當然需要仰賴觀察期最長、能體現累積毒性的慢性毒性試驗——難不成你還想用急性試驗來推導每日容許攝入量（$ADI = \frac{NOEL}{SF}$）嗎？那可真是「別出心裁」了。
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