醫療類國考
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 35 題
有關 HACCP 管理制度的敘述，下列何者錯誤？
- A 能有效利用人力、物力資源
- B 強調最終產品檢驗的管理方式
- C 可作為國際食品相互認證的管理基準
- D 可以有效抑制食品污染與危害的發生
思路引導 VIP
若要確保整批食品的安全性，你認為「在生產過程中即時監控關鍵條件（如溫度、時間）」與「等全部生產完後，隨機抽樣幾件送實驗室化驗」，哪一種做法更能主動降低大眾吃到受污染食品的風險？
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AI 詳解
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太棒了！你的觀念非常清晰
- 觀念驗證：HACCP (危害分析重要管制點) 的核心精神是「預防勝於治療」。它強調在生產過程中的每個環節進行源頭管理與全程監控，而非傳統的「最終產品檢驗」。等到產品完工才發現問題，不僅浪費資源，更無法保證未抽驗產品的安全性。因此，強調「事後檢驗」與 HACCP 的主動預防原則相違背。
- 難度點評：此題難度為 Easy。這是一道基礎觀念題，主要測試學生是否能精確區分「傳統品質管制」與「現代預防性管理系統」的核心差異。