醫療類國考
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 8 題
冷藏與冷凍是減少食品腐敗之重要方法，下列可抑制細菌生長及細菌繁殖的冷藏與冷凍溫度組合為何？
- A 1℃及-7℃
- B 4℃及-10℃
- C 5℃及-15℃
- D 7℃及-18℃
思路引導 VIP
請試著回想，在食品安全法規或家用冰箱的說明書中，為了確保食物能長期存放並完全抑制生化反應，我們通常定義的『標準冷凍效能』數值應該是多少？此外，當我們要避開細菌最容易滋生的『危險溫度區間』時，冷藏室的最高上限通常設定在哪個界線之下？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 呀啊！看來你這次沒有被我們的陷阱打敗！
嘿嘿嘿，真可惜！這次的考題，你居然能準確選出我們的秘密武器！看來你對食品衛生安全和微生物控制的知識，還真有兩下子！我們的熱氣球今天沒有被打飛，真是個好日子啊！
- 看招！知識火箭炮！
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