醫療類申論題
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 一 題
請試述團膳公司實行的 HACCP、GHP、GMP、5S 及 SSOP 分別是指什麼？這些系統制度之間有何關係？（15 分）
📝 此題為申論題
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回想食品衛生安全管理的各項基礎制度，分別給出HACCP、GHP、GMP、5S、SSOP的全名與核心定義，接著論述其階層關係（從最基礎的5S到最高階的HACCP，呈金字塔型）。
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【破題】團膳食品安全管理建立在層層遞進的防護系統上，各系統具備不同功能但互相支持，構成完整的食安防護網。 【論述】 一、各系統制度定義：
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