醫療類申論題
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 一 題
請試述團膳公司實行的 HACCP、GHP、GMP、5S 及 SSOP 分別是指什麼？這些系統制度之間有何關係？（15 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
首先拆解各系統的英文全名及核心概念（HACCP、GHP、GMP、5S、SSOP）。接著需釐清它們之間的階層與疊加關係：5S為最底層的環境與紀律基礎，GHP/GMP為作業與衛生規範，SSOP為落實規範的標準衛生操作程序，HACCP則是建構在這些前提方案（PRPs）之上、針對關鍵點進行把關的食品安全管制系統。