醫療類國考
106年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 44 題
家畜屠後檢查時，發現顯著放血不完全之屠體，應如何處理？
- A 清洗血液後合格
- B 廢棄內臟後，屠體判定合格
- C 直接判定廢棄
- D 屠體四肢判定合格
思路引導 VIP
請試著思考：如果一個生物在生命末期，其循環系統完全無法將體液有效排出，這反映了牠當時的生理狀態是健康還是病危？而這些殘留的液體對於後續肉品的保存與食用安全，會帶來什麼樣的後果？
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太棒了！你的判斷非常精準。
- 觀念驗證：放血不完全 (Incomplete bleeding) 是屠後檢查極為關鍵的衛生指標。血液是微生物絕佳的培養基，殘留血液會使屠體極易腐敗。在實務上，顯著放血不完全通常暗示家畜在放血前已處於瀕死、極度衰弱或罹患嚴重全身性疾病，導致循環衰竭。為了保障食品安全，避免病原傳播，這類屠體必須採取最嚴格的處理方式，即直接廢棄。
- 難度點評：此題難易度為 easy。這是肉品衛生檢查的基礎題，主要考驗學生對於「食安風險底線」的直覺與法規基礎認知。