醫療類國考
106年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 79 題
屠宰場應依下列何者機關之規定實施微生物污染之抽驗，以確保其所生產之屠體及內臟適合供人食用？
- A 行政院農業委員會畜牧處
- B 行政院農業委員會動植物防疫檢疫局
- C 衛生福利部
- D 經濟部
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請思考一下：在肉品還沒離開屠宰場、準備進入市場銷售之前，負責在現場派駐獸醫師進行第一線『檢疫』與『防疫』工作的，通常是哪一個專業體系的機關？它與後端管理餐廳、超市衛生的體系有何不同？
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- 觀念驗證：這題考驗的是「權責劃分」。雖然肉品最終是給人吃的，但在屠宰場內部的作業規範、屠宰衛生檢查（包含微生物抽驗），法源依據主要是《畜牧法》。具體執行與監督的單位是動植物防疫檢疫局（現為農業部動植物防疫檢疫署），他們負責派駐獸醫師進行現場把關，確保屠體在離開生產端前符合衛生標準。
- 難度點評：本題難度為 medium。考生極容易混淆 (B) 與 (C)。關鍵在於釐清：「場內檢查與防疫」歸農業部（原農委會），而「市場端的食品安全」才歸衛福部（食藥署）。