地特三等申論題
107年
[公職獸醫師] 獸醫傳染病與公共衛生學
第 四 題
四、屠宰作業準則第 13 條第 17 款剝皮及其相關作業應符合那些規定？（20 分）
📝 此題為申論題
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看到此題應立即聯想到《屠宰作業準則》中關於屠體衛生與防範交叉污染的具體規定。作答時需條理分明地列出第13條第17款中關於「剝皮及相關作業」的各項細節，依照人員器具、操作規範、毛皮處置及不同畜種的特殊規定進行條列。
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【破題】本題測驗《屠宰作業準則》中有關家畜剝皮作業的衛生規範，核心目的在於防止動物體表的病原或污物在剝皮過程中交叉污染屠體。 【論述】 依據現行《屠宰作業準則》第 13 條第 17 款規定，家畜剝皮及其相關作業應符合下列七項規定：
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