地特三等申論題
107年
[畜牧技術] 家禽學(包括加工與利用)
第 四 題
四、何謂閹雞？去勢方法為何？去勢後常見問題有那些？（20 分）
📝 此題為申論題
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看到這題應立刻拆解為三個部分作答：首先定義閹雞（Capon）並點出其提升肉質的經濟目的；其次說明去勢方法，實務上以外科手術為主，可補充說明化學去勢已被禁用；最後列舉外科手術的後遺症，如出血死亡、皮下氣腫及睪丸摘除不全導致的「假閹雞」現象。
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【破題】閹雞（Capon）是經過摘除睪丸手術的公雞，其主要目的是為了改變禽鳥性情，並大幅提升肉質風味與經濟價值。 【論述】 一、何謂閹雞（定義與特徵）
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