地特三等申論題
107年
[農業技術] 作物學
第 三 題
三、臺灣目前積極發展智慧農業，請說明如何導入智慧農業的元素於茶園管理及生產？敘述製茶時萎凋及揉捻等製程之意義及目的。並比較鐵觀音茶、龍井茶、白毫烏龍茶及文山包種茶之發酵程度。（25 分）
📝 此題為申論題
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本題為複合型考題，作答時應切分三層次：首先，結合臺灣農村缺工與極端氣候背景，具體舉出物聯網(IoT)、無人機與自動化設備在茶園的應用；其次，從植物生理與生化反應角度，精準解釋萎凋（水分散失與酵素活化）與揉捻（破壞細胞與塑型）的目的；最後，依照臺灣特色茶的分類標準，將四種茶類由輕至重排列其發酵度。
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【破題】 因應臺灣農業高齡化與氣候變遷，茶產業導入智慧農業已成為提升產量與品質之必然趨勢；而茶葉風味的形塑，則高度仰賴製程中的物理與生化變化（如萎凋、揉捻）以及發酵程度的精準控制。 【論述】
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