地特三等申論題
107年
[食品衛生檢驗] 食品加工學
第 一 題
📖 題組:
請試述下列有關食品包裝名詞之意涵:
請試述下列有關食品包裝名詞之意涵:
📝 此題為申論題,共 3 小題
小題 (一)
智慧型包裝(intelligent packaging)(5分)
思路引導 VIP
看到「智慧型包裝」,考生應立即區分其與「活性包裝」的差異。思考核心在於「感測、記錄、傳達資訊」,作答時需按「定義 → 作用機制 → 工業實例」的層次展開,並務必列舉具體的應用(如時間-溫度指示劑 TTI、新鮮度指示劑)以獲取完整分數。
小題 (二)
活性包裝(active packaging)(10分)
思路引導 VIP
看到「活性包裝」,考生應先對比傳統包裝的「被動阻隔」特性,強調其「主動」改變包裝內部微環境的特質。答題時務必遵循『定義/原理 -> 機制描述(吸收或釋放) -> 工業應用實例(脫氧、除乙烯、抗菌等)』的層次結構,以完整獲取10分。
小題 (三)
積層包裝(laminate)(10分)
思路引導 VIP
看到「積層包裝 (laminate)」配分達10分,切忌僅用一句話解釋。應直擊其核心概念『多層材質截長補短』,並依循『定義與原理 -> 機制與結構分析 -> 工業應用實例』的層次進行論述。務必舉出具體材質(如 PET、鋁箔、PE)及其對應功能(阻氣、避光、熱封),並以軟包罐頭或利樂包作為實例收尾。