第 一 題

作答此題時，應先釐清「預混合式(Pre-mix)」與「後混合式(Post-mix)」的差異。預混合式的核心在於『水與糖漿先依比例混合，再進行冷卻與碳酸化』。解題需依序寫出水處理、糖漿調配、比例混合、冷卻、充氣及等壓充填等關鍵單元操作，並點出冷卻與加壓對於氣體溶解度（亨利定律）的加工意義。

看到這題，首先思考二氧化碳在工業上及自然界的取得途徑，主要可分類為「生物性（發酵）」與「物理/化學性（化工副產物、燃燒、天然氣井）」兩大類。答題時，應列舉不同來源，並簡述其產生機制與後續的『純化』要求，以展現食品加工學對原料品質控管的專業度。