地特四等申論題
107年
[化學工程] 工業化學概要
第 五 題
五、油脂之碘價（Iodine value）的定義為何？又碘價愈高表示油脂的不飽和鍵愈少或愈多？（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到「碘價」應立即聯想化學上的「鹵素加成反應」，即碘分子與碳碳雙鍵（不飽和鍵）的結合。解題時先精準寫出「100克油脂吸收碘的克數」此一定義，再透過加成反應的消耗量推導出碘價與不飽和度成正比的結論。