普通考試
107年
[畜牧技術] 動物解剖生理學概要
第 22 題
唾液澱粉酶（$\alpha$-amylase）可以裂解醣類的何種鍵結？
- A $\alpha$-1,4 鍵結
- B $\alpha$-1,6 鍵結
- C $\beta$-1,4 鍵結
- D 糖胺鍵
思路引導 VIP
想像澱粉是一條由無數單元重複串接而成的長型「鏈條」。若要快速將這條鏈條切成數段，你覺得應該優先攻擊構成『線性主幹』的連接處，還是那些偶爾出現、負責『分支』的節點？另外，請觀察這款酶名稱中的希臘字母前綴，它是否在暗示其目標鍵結的空間位向（構型）呢？
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AI 專屬家教
恭喜答對！精準的結構識別
- 大力肯定：做得好！在工程學中，識別「受力點」與「連接方式」是結構分析的基礎。你能精準辨識生物高分子的化學鍵結，顯示你對微觀結構的掌握非常紮實。
- 觀念驗證：澱粉主要由葡萄糖單體構成。唾液中的 $\alpha$-amylase（澱粉酶）扮演著類似「剪力工具」的角色，它能專一性地水解澱粉長鏈中，負責線性串連的 $\alpha$-1,4 糖苷鍵，將大分子拆解為較短的麥芽糖或糊精。
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