普考申論題
107年
[食品衛生檢驗] 食品安全與衛生法規概要
第 一 題
一、以國人食用進口牛肉及其製品暴露萊克多巴胺（Ractopamine）為例，說明其風險評估之步驟。（25 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到風險評估題型，應直覺反射風險評估的標準四大步驟：危害確認、危害特徵描述、暴露評估、風險特徵描述。接著，將題目指定的「萊克多巴胺」與「進口牛肉」代入各步驟中具體論述，例如提及 ADI（每日容許攝取量）、NOAEL（無毒性反應劑量）以及國民營養調查的攝食量數據等關鍵字，以展現法規與毒理學結合的專業度。
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【破題】 食品安全風險評估係依據科學方法，評估食品中特定危害物質對人體健康造成不良影響之可能性與嚴重性。依據國際食品法典委員會（CAC）及我國實務，風險評估包含四大步驟，以下以國人食用進口牛肉暴露萊克多巴胺（Ractopamine）為例說明之： 【論述】
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