高考申論題
107年
[衛生檢驗] 毒物學
第 一 題
曾經發生之起雲劑惡意添加塑化劑事件喚起大眾對於食品安全之重視。請說明塑化劑是屬於何種化學物質、有何種可能之毒性作用及其在食品中之快速篩檢方法（衛生福利部食品藥物管理署公告方法）。（20 分）
📝 此題為申論題
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看到此題應立即聯想 2011 年台灣塑化劑（DEHP）污染起雲劑的重大食安事件。答題架構需分三層次：首先精準界定其為「鄰苯二甲酸酯類」化學物質；其次切入「環境荷爾蒙（內分泌干擾物）」的毒理機轉，特別強調其抗雄性激素作用及生殖發育毒性；最後必須具體寫出食藥署（TFDA）公告的質譜分析法（如 LC-MS/MS）之檢驗名稱與技術原理。
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【破題】2011年台灣爆發不肖廠商將低成本的工業用塑化劑（如 DEHP）違法取代棕櫚油添加於合法食品添加物「起雲劑」中，引發重大食安危機。本題針對該物質之化學本質、毒理機轉及官方檢驗法進行綜合解析。 【論述】 一、塑化劑之化學物質分類
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