高考申論題
107年
[衛生檢驗] 毒物學
第 五 題
曾經發生之毒鴨蛋或毒大閘蟹事件，是因戴奧辛（Dioxins）污染所致。請說明什麼是戴奧辛？戴奧辛對人體會產生那些健康危害？戴奧辛之來源為何？為何食物中會有戴奧辛？（20 分）
📝 此題為申論題
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本題為典型的『環境污染物轉食安危機』綜合考題。答題時應先定義戴奧辛為『多鹵代芳香族化合物』並提及2,3,7,8-TCDD與TEQ概念；接著以『AhR受體結合』精準說明毒理機轉及致癌等危害；再點出其來源為『含氯物質燃燒或工業副產物』；最後運用『脂溶性、生物累積與生物放大作用』解釋環境污染如何轉移至食物鏈（鴨蛋、大閘蟹），並適當補充我國食藥署的 HRGC/HRMS 檢驗技術與管制規範以展現專業高度。
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【破題】戴奧辛（Dioxins）素有「世紀之毒」之稱，屬於持久性有機污染物（POPs），因具備極高脂溶性與化學穩定性，極易透過環境污染轉移至食物鏈，引發如彰化線西鄉毒鴨蛋、進口毒大閘蟹等重大社會食安事件。 【論述】 一、什麼是戴奧辛？（定義與化學分類）
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