高考申論題
107年
[農業技術] 作物學
第 四 題
四、甘薯塊根如何進行癒傷處理（curing）？塊根之貯藏條件及貯藏期間塊根之主要變化及其影響因子為何？（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
本題針對甘薯的採後處理。核心在於「癒傷（Curing）」的環境條件設定（高溫高濕）；接著說明儲藏環境以防止寒害及腐爛；最後討論儲藏期間的生理生化變化（如澱粉轉化成糖），以及影響這些變化的環境因子（溫度、濕度、氣體成分）。