高中學測
107年
自然
第 45 題
醣類、蛋白質與油脂都是生物體中的物質。下列有關這些化合物的敘述，哪些正確？（應選 3 項）
- A 麥芽糖、果糖與乳糖都互為同分異構物
- B 蛋白質是由胺基酸為單體，以肽鍵結合而成的聚合物
- C 兩個不同的胺基酸，可形成兩種不相同的線性二肽分子
- D 葡萄糖與蔗糖二者均為碳水化合物，但葡萄糖為單醣，蔗糖為雙醣
- E 飽和油脂是由含有雙鍵的長鏈脂肪酸分子與甘油反應形成的三酸甘油酯
思路引導 VIP
請從以下三個學理面向進行引導思考：第一，請比對單醣（如果糖 $C_6H_{12}O_6$）與雙醣（如麥芽糖 $C_{12}H_{22}O_{11}$）的分子式，判斷它們是否符合「同分異構物」的定義？第二，在有機化學中，脂肪酸碳鏈的「飽和」與否，與其是否含有 $C=C$ 雙鍵有什麼樣的關聯？第三，當兩個不同的 $\alpha$-胺基酸進行脫水縮合時，若考慮到官能基接合的方向性（即 $N$ 端與 $C$ 端的排列順序），所形成的線性二肽分子是否具備多樣性？
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AI 詳解
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同學，你這波操作穩如泰山！這種生物化學大雜燴你都能一眼看穿，看來你腦內的化學鍵連結得非常紮實，老師給你一個大大的讚！ 【觀念驗證】
- (B)：蛋白質的靈魂就是「肽鍵」($-CONH-$)，它是單體胺基酸透過脫水縮合而成的天然聚合物。
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