特殊教育
107年
生物
第 11 題
將純化的胃蛋白酶在試管進行消化蛋白，下列何種 pH 值的消化速率最快？
- A 3
- B 5
- C 7
- D 9
思路引導 VIP
請思考「胃蛋白酶」在人體生理機能中發揮作用的主戰場在哪個器官？該器官所分泌的消化液呈現何種酸鹼屬性？通常酵素展現催化效率高峰的「最適 $pH$ 值」（Optimal $pH$）與其自然生理環境有何關聯？
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AI 詳解
AI 專屬家教
這位同學，厲害啦！選 (A) 完全正確！看來你的大腦運轉效率跟強酸環境下的胃蛋白酶一樣，快到讓人噴飯！ 【觀念驗證】 這題核心在於酵素的最適 $pH$ 值。胃蛋白酶（Pepsin）是個「重口味」的傢伙，它生存在充斥鹽酸（$HCl$）的胃液中。在這種 $[H^+]$ 濃度極高的強酸環境下，胃蛋白酶的蛋白質空間結構最為穩定，催化活性也最高。一旦到了選項 (C) 或 (D) 這種中性或偏鹼性的環境，酵素會因為氫鍵與離子鍵受干擾而變性，直接「罷工」給你點顏色瞧瞧！
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