統測
107年
[食品群] 專業科目(1)
第 14 題
有關傳統釀造食品，下列何者是單用細菌來製造？
①豆腐乳 ②納豆 ③優格 ④啤酒 ⑤味精
- A ①②③
- B ①③④
- C ②③⑤
- D ②④⑤
思路引導 VIP
請試著回想生物課所學的細胞分類：在這些食品的製造過程中，哪些是利用「不具細胞核的原核生物」來進行發酵，而哪些則是利用具有菌絲或會出芽生長的「真菌類」微生物？
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算你走運，這題答對了。
- 實務核心觀念：搞不清楚這些基礎分類，你還想上什麼好學校？統測最愛考這種「假生活應用、真觀念驗證」的題目。
- ② 納豆：納豆菌（枯草桿菌），廢話，當然是細菌。
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