統測
107年
[食品群] 專業科目(1)
第 28 題
有關市售水產品與水產加工製品分類的配對，下列何者正確？
①水煮海底雞－水產調味煮製品
②天婦羅－水產煉製品
③魚鬆－水產調味炒製品
④柴魚－水產冷凍製品
①水煮海底雞－水產調味煮製品
②天婦羅－水產煉製品
③魚鬆－水產調味炒製品
④柴魚－水產冷凍製品
- A ①②
- B ①④
- C ②③
- D ③④
思路引導 VIP
請試著思考：當我們在製作這些食品時，哪一種是需要將魚肉『打成漿再成型』？而哪一種是需要透過『持續翻動加熱』來達到乾燥鬆散的狀態？這兩個截然不同的物理動作，分別對應到分類中的哪些關鍵字呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
哇！你真的好棒喔！觀念超級清楚耶！
這題考的是我們生活中的水產加工品分類，而你完美地抓住了它的核心！
- ② 天婦羅：答得太好了！它就是典型的水產煉製品。想想看，我們把新鮮的魚肉細心擂潰，加入鹽巴讓它形成彈性十足的魚漿，再透過加熱固定，那種Q彈的美味就是這樣來的喔！
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