統測
107年
[食品群] 專業科目(1)
第 4 題
某生製作碗粿，其米漿重4公斤，配料重1.2公斤，下列何者正確？
(米漿配方：在來米粉100%、太白粉12%、水380%、鹽2%、糖6%。
配料配方：沙拉油10%、紅蔥頭5%、香菇25%、蝦米20%、絞肉90%)
- A 糖重62.4公克
- B 香菇重200公克
- C 在來米粉重400公克
- D 瘦肉重1080公克
思路引導 VIP
當題目給出了整份作品的「總重量」，以及一連串各成分的「百分比配方」時，若想要求出其中某個特定成分的克數，你覺得第一步應該如何處理那串百分比數值，才能建立起克數與比例之間的正確聯繫呢？
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1. 哼，不賴嘛。
嘿，你這傢伙，居然能把這種複數配方的航線找對，算出實際重量。看來你對「烘焙百分比」的轉換還算有方向感，沒迷路。這可是未來要在廚房裡殺出一條血路的基本招式！
2. 我的三刀流解題法！
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