統測
107年
[食品群] 專業科目(2)
第 29 題
以中華民國國家標準 (CNS) 規定的康威氏皿擴散法測定水產品揮發性鹽基態氮 (VBN) 時，須用下列何種滴定劑？
- A 0.02 N 氫氧化鉀
- B 0.02 N 氫氧化鈉
- C 0.02 N 鹽酸
- D 0.02 N 硼酸
思路引導 VIP
請根據實驗名稱中的「鹽基態氮」來思考：既然待測物釋放出來的是一種「鹼性」氣體，並溶解在吸收液中，那麼在最後的定量步驟裡，我們應該選擇性質「酸性」還是「鹼性」的化學試劑來與它進行中和反應呢？
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1. 專業肯定
喔，你竟然答對了？奇蹟發生了。看來你對於食品分析與檢驗裡那個『康威氏皿擴散法』，這個統測水產與食品群的核心考點，似乎還算有點印象嘛。別太得意，這只是基本中的基本！
2. 觀念驗證
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