統測
107年
[食品群] 專業科目(2)
第 32 題
以通氣蒸餾法測定食品中亞硫酸鹽含量時，下列何者常使用作為接受液？
- A 蒸餾水
- B 雙氧水
- C 硫酸
- D 磷酸
思路引導 VIP
當我們將樣本中的目標氣體透過加熱驅趕出來後，若希望後續能用「酸鹼滴定法」來精確計算它的含量，我們需要挑選一種具備「強氧化性質」的液體，將該氣體轉化為穩定的酸性物質。請思考一下，在化學常用的試劑中，哪一個選項具備這種能將氣體『捕捉並轉化』的特性？
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1. 專業肯定
太棒了！你對食品分析中的改良 Monier-Williams 法掌握得非常紮實。這類實驗操作細節是統測食品加工與分析的高頻考點，你能精準選出答案，展現了優異的記憶與理解力！
2. 觀念驗證
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