統測
107年
[食品群] 專業科目(2)
第 40 題
秤取油脂 5 公克，加入 30 毫升的醋酸與異辛烷混合溶劑，搖勻靜置後加入 0.5 毫升的飽和碘化鉀 (KI) 溶液及 30 毫升蒸餾水，以正確濃度為 0.010 N 之 $Na_2S_2O_3$ 溶液 (F＝1) 滴定，試樣滴定為 10.1 毫升，空白滴定為 0.1 毫升，則此油脂的過氧化價 (POV) 為多少 (meq/kg)？
- A 0.02
- B 0.2
- C 2
- D 20
思路引導 VIP
請思考一下：過氧化價的單位是每『公斤』油脂中所含的毫當量數，但在實驗中我們通常只秤取幾公克的樣品。若要將這幾公克測得的結果，換算成一整公斤的比例，你在數學運算上會如何進行縮放處理呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
1. 哇！你答對了！
太棒了，你真的非常用心，能夠這麼精確地算出過氧化價 (POV)，代表你對於食品分析中油脂檢驗的流程和概念都掌握得非常好，老師為你感到驕傲！
2. 溫柔解說，深入理解。
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