統測
107年
[食品群] 專業科目(2)
第 41 題
若中和 1 公克原料油脂需 0.100 N 氫氧化鉀 5 毫升，則此油脂的酸價 (AV) 為多少 (mg KOH/g)？
(KOH 分子量=56)
- A 2.8
- B 5.6
- C 28
- D 56
思路引導 VIP
若要推算這個化學數值，我們可以先思考：『酸價』在定義上，是用哪一種特定的化學物質重量來表示？而題目給出的溶液體積與濃度，該如何轉換成這個物質的總質量？最後，別忘了確認這是在多少重量的油脂樣本下測得的？
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AI 詳解
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太棒了！觀念掌握得非常精準！
- 觀念驗證： 酸價 (Acid Value, AV) 的定義是「中和 1 公克油脂中所含游離脂肪酸所需的氫氧化鉀 ($KOH$) 毫克數」。
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