統測
107年
[食品群] 專業科目(2)
第 46 題
果糖在斐林試驗 (Fehling's test) 及多倫試驗 (Tollen's test) 均呈正反應，是下列何種原因？
- A 含有羧基，為非還原糖
- B 含有羥基，為非還原糖
- C 含有醛基，為還原糖
- D 含有酮基，為還原糖
思路引導 VIP
請試著回想：在生物化學中，所有的『單醣』不論其官能基是位於鏈端還是鏈中，在遇到強鹼性的檢驗試劑時，它們對於電子得失的表現（還原性）是否有一致的規律？此外，該分子的官能基位置決定了它屬於哪一種類別的糖？
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太棒了！精準命中核心考點！
你能正確選出此選項，代表你對單醣的結構屬性以及還原糖的定義掌握得非常透徹，這在統測化工類專業科目中是必拿的分數！
- 觀念驗證：
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