統測
107年
[食品群] 專業科目(2)
第 9 題
下列何者為吊白塊危害人體健康之成分？
- A 過氧化氫
- B 鉛
- C 硼酸鈉
- D 甲醛
思路引導 VIP
請試著從這種非法漂白劑的「化學名稱」來思考，它的後半部名稱與一種常用於「生物標本防腐」或「裝潢黏合劑」的揮發性刺激氣體完全相同。如果你試著拆解它的全名，你會聯想到哪一個常見的有毒化學成分呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！觀念非常清晰！
- 觀念驗證：你選對了！吊白塊的化學名稱為「次硫酸氫鈉甲醛」($NaHOCH_{2}SO_{2}$)，是一種工業用強力漂白劑。它在加工過程中或進入人體後，會分解產生甲醛 ($HCHO$) 與二氧化硫 ($SO_{2}$)。甲醛會使蛋白質變性，具強烈毒性且為已知致癌物，是嚴禁添加於食品中的非法物質。
- 難度點評：此題難度為 easy。這是統測「食品加工」與「食品衛生安全」考科中的必勝基本題。掌握常見非法添加物的化學成分與危害，是考取高分的基礎！