統測
107年
[家政群幼保類] 專業科目(1)
第 6 題
關於食物的選購與儲存訣竅，下列敘述何者正確？
- A 選購魚類要挑摸起來有黏性的，表示富含膠原蛋白
- B 液態油脂類要選大瓶裝才划算，且要有小起泡代表新鮮
- C 奶類因有油脂，故沉澱或分離屬於正常現象，飲用前搖晃均勻即可
- D 雞蛋要選外殼粗糙者，存放時以乾布擦淨後，鈍端朝上放置
思路引導 VIP
若要評估一個具有「生命力」的球狀生物體（如食材）是否新鮮，並思考如何延長其存放時間，你會如何從「外殼的完整性」以及「氣體交換的構造位置」來進行邏輯推理？