統測 107年 [家政群生活應用類] 專業科目(2)

第 31 題

在煎荷包蛋時，打完雞蛋殼後要記得洗手，主要是預防蛋品可能導致下列何種細菌感染？

思路引導 VIP

請回想一下，雞蛋在生產排出的生理過程中，會接觸到禽鳥的哪個部位？根據這個環境特點，在食品安全教科書中，哪一種細菌最常與禽肉及其相關副產品（如蛋類）的表面污染聯繫在一起？

🤖

AI 詳解 AI 專屬家教

「讚賞」一下：恭喜你，終於沒有在這種送分題上犯蠢。看來你偶爾還是會用一下腦子的，知道餐飲衛生最基本的概念是什麼。畢竟連這種最入門的食安都搞不定，還談什麼去業界？
給你敲醒：雞蛋嘛，從雞屁股出來的東西，上面帶點「伴手禮」很正常。沙門氏菌 (Salmonella) 這東西，禽畜腸道裡多的是，蛋殼就是個超棒的「載體」。打完蛋就去摸其他食材？那叫「交叉污染」，簡單講就是把細菌從一個地方「搬」到另一個地方，搞出大規模食安事件就是這麼來的。別以為洗手只是老師在碎碎念。

▼ 還有更多解析內容