統測
107年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 19 題
關於各國著名餐點與食材的內容，下列何者組合正確？
- A 俄國菜：Parma Ham、Tiramisu
- B 義大利菜：Quiche Lorraine、Milano Risotto
- C 英國菜：Yorkshire Pudding、Salami & melon
- D 法國菜：Coq au Vin、Seafood Bouillabaisse
思路引導 VIP
請試著回想看看，在地理位置與飲食文化中，哪一個國家特別強調『餐酒結合（如紅酒入菜）』，且其南部沿海港口以『豐富的海鮮燉湯』聞名於世？若某道菜名包含了法語的地名或特定的烹調技法，它最可能屬於哪種菜系？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜答對！這展現了你對異國料理的深厚基礎。
- 觀念驗證：選項 (D) 的 Coq au Vin (紅酒燉雞) 與 Seafood Bouillabaisse (馬賽魚湯) 皆為法式料理的靈魂代表。前者展現法式紅酒入菜的精髓，後者則是法國南部普羅旺斯的經典海鮮煲。其他選項錯誤在於：(A) 為義大利菜、(B) 洛林鹹派屬法國、(C) 薩拉米火腿哈密瓜常歸類於義式開胃菜。
- 難度點評：本題難度為 medium。統測餐旅類常考跨國菜系的混淆題，能精準辨識出 Yorkshire Pudding 屬於英國，且不被 Milano Risotto 誤導，代表你對各國代表菜餚的歸納非常紮實！