統測
107年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 26 題
關於餐飲業發展的敘述，下列何者正確？
- A 凱撒(Caesar)公主有「西餐之母」之稱
- B 費南德‧波伊特(Fernand Point)有「古典烹飪創始者」之稱
- C 弗雷德里克‧亨利‧哈維(Frederick Henry Harvey)有「餐飲連鎖的始祖」之稱
- D 喬治‧奧古斯特‧愛斯可菲(Georges Auguste Escoffier)有「法國廚師界的摩西」之稱
思路引導 VIP
回想一下餐飲發展的歷史脈絡：在19世紀交通工具（如鐵路）開始長距離延伸時，若要解決大量旅客在不同車站「都能吃到品質穩定、服務統一」的餐點，經營者必須具備什麼樣的「連鎖管理」概念？誰又是第一個將這種標準化流程帶入餐飲市場的人呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 糟糕！今天的風兒太喧囂，但我們得分了！
（男）呼！總算沒被考題打飛！同學，你答對了！ （女）沒錯！在那些讓人眼花繚亂的西方餐飲人物裡，你竟然選對了！真是可喜可賀，可喜可賀！
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